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香料类精油

香料类精油

香料是我们烹调时用来提香味和中和腥味的调料,有很多香料是中国人的膳食经常用到的,葱、姜、蒜、茴香、肉桂、八角、花椒、紫苏等等。一般来说,香料的味道浓烈,油性丰富,只要少少一点就可以提高食物的味道。今天我们把香料类的精油好好的总结一下:

首先从广义范畴,很多唇形科植物也是香料,比如百里香,牛至,迷迭香是欧洲人餐桌上常见的调味料。百里香和牛至含有丰富的酚类化合物,有强大的消炎、杀菌、抗感染、免疫系统刺激的特性。

其次在常用香料的范畴看,山鸡椒、黑胡椒、杜松浆果、豆蔻、茴香籽、芫荽籽也是常见的调味剂。种子类精油有助消化、辅助呼吸、调节吸收、补充营养、生殖系统辅助、增加身体能量的特性。

还有生姜、芫荽这写我们几乎每天都会用到的香料,有增进吸收、调解食欲、促进消化、缓解胀气的特性。

严格意义上讲,陈皮也是中国的著名香料,因此柠檬、野橘、莱姆、葡萄柚、佛手柑也可以称得上是香料。这些柑橘类精油是果皮冷压而得的,共性是增加正能量、提振精神、辅助消化、调节食欲和改善心情。

最后,我们说一下丁香、桂皮和肉桂这三种很常见但是难归类的精油。首先是丁香,它是花苞蒸馏而得,并不是花朵,因此不能列为花类精油,此外含有丰富的刺激性很强的芳香醛和酚类,特性也与花类不相符合。肉桂和桂皮的共性是樟科树皮蒸馏,但是它们又与树干类精油很不同,它们的主要成分反式肉桂醛属于芳香醛类,有强效杀菌、抗寄生虫、免疫刺激、发热、镇痛、心脏辅助的特性。

香料类精油大致可以分为叶子类,种子类,根类,果皮类、树皮类、花蕾类和果实类。少少几滴种子类精油都有提高食物美味程度和改善人们食欲的效果。我们把精油做归类,就是希望大家能简简单单的用好它,玩儿熟它,遇到问题可以简单操作、安全使用、得心应手。希望家家户户都会用精油!

精油侠Max

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